18 août 2008
Savon quinoa/miel/lavandin : évolution en image
24 heures après:
il sent bon le miel caramélisé et le lavendin. il a une jolie couleur jaune soutenue.
2 semaines après:
il sent toujours aussi bon mais la couleur bouton d'or est partie...
recette ici
31 juillet 2008
Méthode de saponification à froid avec le savon au quinoa/miel/lavandin
A la base ça devait être un savon au lait d'avoine, mais vu la diversité biologique du paquet non entamé de quaker, j'ai laissé tomber l'avoine (dans la poubelle) pour l'instant.
Et remplacé le lait d'avoine par le lait de quinoa.
Le quinoa est une graine très intéressante (détails ici) et à ma connaissance il n'y a pas d'essai de savon au quinoa.
Comme j'ai très confiance en moa, j'ai décidé de relever le défi pour un premier savon selon la méthode à froid.
Puis je n'ai pas réussi à trouvé de la soude en bille. A défaut, j'ai pris de la lessive de soude à concentration [NaOH] 30% (rayon droguerie de Karrouf). Il faut bien regarder si il y a écrit hydroxyde de soude ou NaOH, sinon on ne prend pas.
Apparemment on peut trouver de la soude spado chez Kasto ou encore chez Ochan. A vérifier.
Entrons dans le vif du sujet.
Voici matos nécessaire et les ingrédients en photos (j'ai oublié la balance en photo):
O. ATTENTION/WARNING - précautions d'usage:
Lors de la manipulation de la soude, mettez des gants, des manches longues (une blouse ou un T-shirt manches longues + tablier) et des lunettes de protection pour les protections éventuelles. A défaut de lunettes de protection, mettez des lunettes de soleil fashion mouche.
Le masque n'est pas nécessaire puisque la saponification n'émet pas particules inhalables et que ce n'est pas un protocole stérile. Cependant si vous êtes phobique de la projection, mettez en un pour protéger le visage. en été c'est plutot dur de le garder sur le nez...
Faites votre savon à coté d'un point d'eau (cuisine) et réservez les instruments uniquement à cet usage.
En général, privilégiez les contenant en verre ou inox et évitez l'aluminium. L'utilisation de plastique est possible si on teste leur résistance à la soude préalablement. Les tupp' utilisable en microonde et congélation sont utilisables pour la savonnerie en général.
En cas de projection sur la peau ou
dans les yeux, la consigne est de rester 15 min sous un flot d'eau
froide pour entrainer et diluer la soude restante sur la peau.
Certaines personnes préconisent le vinaigre blanc pour neutraliser la soude mais le vinaigre n'est pas assez acide pour neutraliser rapidement la soude ... et 10 min de vinaigre dans l'oeil c'est :(
Par contre on peut neutraliser la soude sur les ustensiles en les trempant dans du vinaigre blanc avant de les rincer à grandes eaux.
Écartez grumeaux et chats de la cuisine.
Préparez vos ingrédients à l'avance, pour avoir tout sous la main.
Pour des raisons évidentes, n'utilisez pas le matériel utilisé pour la saponification pour la cuisine. Des traces de soude non neutralisées peuvent rester (surtout dans les matériaux poreux).
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Vérifiez toujours vous-même la quantité de soude avec les calculateurs Sage/MMS et soapcalc9 et ne vous fiez pas aux quantités indiquées en g dans les recettes sur internet!
1. Pesée des HUILES et fonte au micro-onde des huiles solides dans les huiles liquides.
30% huile de coco hydrogénée => 250 g
30% huile d'olive vierge => 250 g
20% huile de palme hydrogénée=> 167 g
10% huile de colza => 83 g
10% huile de ricin => 83 g
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total => 833 g
Comme pour fondre le chocolat ou le beurre, on met 1 min à moitié de la puissance, on touille puis on recommence jusqu'à ce que l'huile de palme soit fondue. On finit de fondre l'huile de coco en touillant l'huile chaude mais pas trop!
Pourquoi s'encombrer d'un bain marie et de vaisselle supplémentaire alors que c'est plus rapide au micro-onde?
selon SoapCalc9, le savon aura les propriétés suivantes:
dureté...............................29 (36 - 50*)
nettoyant ......................... 20 (14 - 22*)
conditionnant ....................57 (45 - 80*)
mousseux .........................29 (14 - 33*)
onctuosité de la mousse......28 (16 - 35*)
valeur d'iode......................58 (dureté du savon, idéal autour de 55)
valeur INS.........................154 (équilibre entre huiles, idéal entre 145-165)
*valeurs idéales de SoapCalc9
2. Pesée de la soude nécessaire pour un surgraissage à 8%
Selon SoapCalc9: 115.02g de soude solide (fiche ici)
Selon MMS lye: 115.53 g de soude solide (fiche ici)
Normalement, je voulais dissoudre ma soude dans un mélange d'eau et de lait végétal en respectant la proportion 1 eau : 3 huile, avec 1/3 d'eau minérale puis 2/3 de lait de quinoa en glaçons.
Vu que j'ai acheté de la soude liquide, je suis limitée par le volume de liquide. La concentration de 30% de NaOH signifie 0.30g de NaOH par g de liquide. On peut calculer la masse de solution de lessive à peser via MMS lye (fiche ici) ou soit même : 115g de soude solide = 115/0.3= 383 g de lessive de soude (c'est un simple produit en croix)
dans ces 383g de lessive il y a donc idéalement 115 g de soude et donc 268 g d'eau.
Sachant que 1g d'eau = 1mL d'eau et que la valeur maximale de liquide indiquée par MMS lye calculator est de 312 mL, je peux encore mettre 40 mL de lait de quinoa. M'étant acharnée à faire ce lait, je n'allais pas ne pas l'incorporer!
J'ai fait fondre 4 glaçon de lait de quinoa dans le mélange d'huile puis utilisé le mixeur plongeant pour faire une pré-émulsion (à priori ce devrait faciliter l'émulsion soude/huile et donc la saponification).
3. saponification :
La soude est à température ambiante et les huiles émulsionnées avec le lait de quinoa sont à peine chaudes (38/40°).
J'ai transvasé l'huile dans un récipient haut car le précédent laissait des projections s'échapper.
Le récipient d'huile est posé sur la balance et je pèse la quantité de soude en la versant en 4 fois et en mixant vigoureusement.
Je mélange bien en immergeant la partie mixante jusqu'à obtention d'une texture crémeuse type danette, ce qui arrive en quelques minutes (< 3 min).
on prend une petite quantité que l'on remet sur la mixture. Si elle ne coule pas et qu'elle fait ça:
on arrête de mixer, c'est ce qu'on appelle la trace!
J'ajoute 2 cuillères à soupe de quinoa, 3 squizz de miel liquide (< 2 c.à.s) et 1 c.à.sd'huile essentielle de lavandin bio (sanoflore) que j'incorpore à la spatule.
4. coulage du savon :
J'ai acheté ces boites à ikéa (pas chère 1,99€ les 2) en attendant que titi me fasse des boites en bois.
Munies de couvercle, je n'aurai pas besoin de film alimentaire pour protéger le savon de l'air et éviter la formation de "cendres" à la surface du savon.
J'isole ensuite les moules dans un endroit chaud pour favoriser la saponification (four, armoire, glacière).
On attend 24 heures pour que le savon durcisse.
5. nettoyage des ustensiles :
l'idéal c'est d'en laisser le moins dans le saladier... le savon fait est encore très caustique (près de 60 à 80 % de la soude est saponifiée mais bon...) et il ne faut pas le rejeter dans la nature.
Le surplus est enlevé à l'essuie-tout ou au papier journal puis jeté dans la poubelle. on trempe les ustensiles dans du vinaigre blanc dilué avant de tout rincer à grandes eaux et au liquide vaisselle.
6. Démoulage, découpage des savons et "cure"
Le démoulage se fait une fois que savon est solide (24 heure environ après coulage; moins selon la chaleur).
Notez l'absence de cendre = couvercle efficace.
Je l'ai démoulé avec difficulté à cause de la rigidité de la boite et de la chaleur ambiante. Les savons ont passés 1 heure au congélateur avant de pouvoir démoulés en tapant sur le moule. Je mettrais la prochaine fois du papier sulfurisé au fond des moules.
Le savon a une texture homogène et sent bon le caramel et la lavande. Lors du rinçage des moules, j'ai eu une bonne mousse... Pour couper le savon, j'ai détourné une lyre à foie gras...
Attention la saponification n'est pas complète, il reste de la soude donc à manipuler avec des gants. la barre de savon est découpée en petits morceaux qui vont finir tranquillement leur saponification et leur dessèchement pendant 4 semaines dans un endroit sombre et ventilé. C'est la cure!
plus le savon est sec, plus lontemps il durera!
pardonnez les photos floues faites avec mon téléphone portable... Faut que j'investisse dans un appareil photo!
Que celles ou ceux qui veulent tester se manifestent!
29 juillet 2008
Lait de quinoa
Je voulais préparer du lait d'avoine selon cette recette en prévision de mon premier savon. Cependant mon plan a été détourné par la présence d'immondes bestioles dans les flocons et j'ai jeté le paquet de Quaker dans la poubelle...
Dans mon placard, il y a une boite de quinoa bio Karrouf.
Ni une ni deux, je vais faire du lait de quinoa!
<= ceci est un champ de quinoa au pérou
Avantage par rapport au lait d'avoine:
- pas de bêtes noirâtres vivantes (ceci ne concerne que mon paquet),
- c'est généralement BIO et pas forcément par rapport aux bêbêtes,
- pas de gluten (donc pas allergène),
- contient de la saponine, une molécule naturelle à pouvoir détergent. On sait que traditionnellement les Indiens se servaient de l’eau de rinçage du quinoa comme shampoing.
- riche en protéines d'excellente qualité qui contiennent TOUS les acides gras essentiels à l'homme.
Fiche technique du Quinoa (Chenopodium quinoa)
Un grain riche en huile
Lorsqu’on le compare à d’autres céréales, le quinoa a un contenu
relativement élevé en huile, ce qui est une autre de ses
caractéristiques nutritionnelles importantes. Son contenu en huile
représente une moyenne de 5,8 % de sa masse à l’état naturel. Les acides gras essentiels
(acides linoléique et alpha-linolénique) représentent 55 % à 63 % des
lipides présents dans cette huile. Malgré les hauts taux de ces acides
gras essentiels, qui causent l’oxydation, l’huile extraite du quinoa
est relativement stable à cause de son haut taux de vitamine E.
Protéines.
Le quinoa contient environ 15 % de protéines, riche en acides aminés essentiels. On dit d’un
acide aminé qu’il est essentiel lorsque l’organisme ne peut le
fabriquer lui-même et qu’il doit être fourni par l’alimentation.
Le quinoa est sans gluten et donc intéressant pour les gens qui souffrent de la maladie coeliaque.
Nutriments contenus dans le quinoa :
¤ Manganèse : participe à la prévention des dommages causés par les radicaux libres.
¤ Fer. Ce minéral est essentiel au transport de l’oxygène et à la formation des globules rouges dans le sang. Il joue aussi un rôle dans la fabrication de nouvelles cellules.
¤ Cuivre. le cuivre est nécessaire à la formation du collagène (protéine servant à la structure et à la réparation des tissus) dans l’organisme. Plusieurs enzymes contenant du cuivre contribuent également à la défense du corps contre les radicaux libres.
¤ Phosphore. Deuxième minéral le plus abondant de l’organisme après le calcium, le phosphore joue un rôle essentiel dans la formation et le maintien de la santé des os et des dents. De plus, il participe entre autres à la croissance et à la régénérescence des tissus et aide à maintenir à la normale le pH du sang. Finalement, le phosphore est l’un des constituants des membranes cellulaires.
¤ Magnésium. Le magnésium participe au développement osseux, à la construction des protéines, aux actions enzymatiques, à la contraction musculaire, à la santé dentaire et au fonctionnement du système immunitaire.
¤ Zinc. Le zinc participe notamment aux réactions immunitaires et à la cicatrisation des plaies. en outre c'est un des traitement de l'acné.
¤ Vitamine B2. Cette vitamine est aussi connue sous le nom de riboflavine. Tout comme la vitamine B1, elle joue un rôle dans le métabolisme de l’énergie de toutes les cellules. De plus, elle contribue à la croissance et à la réparation des tissus.
... En gros le quinoa c'est super pour la peau, donc je vais l'utiliser sous sa forme lait végétal dans mes savons!
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Recette de mon lait de quinoa (librement inspirée de ces recettes):
Peser 100 g de quinoa, les couvrir d'un grand volume d'eau et laisser gonfler toute la nuit (4 heures mini).
On doit apercevoir le germe qui pointe. Egoutter puis mixer le tout dans 20 Cl d'eau jusqu'à obtenir une pâte (mixer plongeant ou blender). Filtrer au tamis fin puis remixer les graines broyées avec 20 cl d'eau . répéter l'opération encore 4 fois pour l'obtention d'un litre de lait végétal.
Attention, la saponine contenue dans les graines peut faire mousser le liquide.
Congeler le lait obtenu dans des sachets glaçons pour la conservation s'il n'est pas utilisé de suite (2-3 jours au frigo sinon)
.
Astuce: souffler dans le sachet glaçon pour gonfler les alvéoles et faciliter la répartition du lait. Verser le lait à l'aide d'un entonnoir.
La pulpe des graines broyées peut être récupérée dans le tamis, séchée à l'air libre avant d'être incorporée dans le savon à la trace.
Ce lait CRU sent très bon les céréales et la noisette. Il peut être fait pour être bu ou consommé avec des céréales..
Néanmoins, lavez les graines à grandes eaux pour éliminer le plus de saponine avant de mixer.
Le quinoa est recommandé aux femmes enceintes et allaitantes en raison de sa richesse en minéraux et de son pouvoir galactogène (facilite la lactation). Pour les Zhoms, aucun problème, le quinoa est un excellent reconstituant éergétique.
